Första inlägget på många år

 Jag har varit väldigt dålig på att upprätthålla denna blogg de senare åren, och det kommer nog att fortsätta. Orsakerna är många, och väldigt enkla. Den viktigaste är att jag tappade lusten att skriva här. Jag har tittat igenom vad jag skrivit genom åren och det är påfallande ofta som jag nu tycker dessa gamla inlägg är riktigt dåligt skrivna, men jag låter dom vara kvar så folk kan se hur mitt skrivande har utvecklats. 

Nåväl, här är några foton jag själv tagit. Ha en trevlig maj månad 2021 och hoppas att viruset inte förstör för mycket. Jag har då klarat det utan problem, så långt.

Dagens bild: Äpplekaka med vaniljsås

Denna fina dessert fångade jag förra året på järnvägsstationen här i Malung, där ju min arbetsgivare har en kombinerad servering och second hand-butik. Kom gärna in när ni har vägarna förbi!



"If more of us valued food and cheer and song 
above hoarded gold, it would be a merrier world."

Dagens bild: Rusningstid på Burger King, Stockholms C november 2013

Det är rusningstid, klockan är runt fem på eftermiddagen och folk vill ha mat. Därför är det kul att den som säljer maten, som tjejen närmast kameran i bilden ovan, är så trevlig att man gärna stannar kvar för att liksom suga i sej av hennes vänlighet. Hon var så där professionellt artig som man ska vara som expedit, och samtidigt utstrålade hon en så härlig air av vänlighet att jag bara måste få några bilder på henne och hennes kollegor i aktion för att fånga denna vänlighet. Jag tyckte väl att jag fick en del av detta. Se bara på hennes leende. Jag tolkar in en medfödd känsla för vänlighet.



"Take me far away
Take me away to an island
And leave me hear to cry in my own tears
Try me once again
Try me again when you're passing
Maybe I'll remember you in years"

Vetenskapshörnan: Skrämmande fakta om vår matproduktion

Idag är det inte för att vara arrogant eller besserwisser som jag presenterar en massa fakta, utan för att skrämma er som jag bistår er med dessa fakta.

Mat slängs i tonvis, ett enormt slöseri som har uppbackning av byråkrater och andra paragrafryttare världen över. Det är beräknat att vi producerar mat för 26 miljarder människor varje år. Jämför med det faktum att vi är sju miljarder just nu. Så nog är vi slösaktiga alltid. Samtidigt är det beräknat att upp till 70 % av all mat som produceras i utvecklingsländerna aldrig når matbordet i dessa länder. Problemet? Bristen på kylskåp och frysanläggningar. Som tur är växer utvecklingsländernas ekonomier, sakta men säkert. Vi får helt enkelt hoppas att de inom en inte alltför avlägsen framtid kommer ikapp oss gällande lagringsproblemet.

Det klagas i högan sky på genmodifierade grödor och dito mat, men faktiskt äter vi ju alla genmodifierad mat varje dag. Termen genmodifiering syftar inte på nån typ i vit rock som tar ett prov på nån gröda för att sen behandla provet i en apparat, som sen spottar fram en massa nya preparat redo att användas i frön som sen blir till nya plantor. Nej, genmodifiering syftar på allt man gör för att på mänsklig väg förbättra plantornas växtegenskaper så det blir mer mat för oss alla. Motsvarande gäller för djuren vi vårdar. Genmodifiering innebär att människan tar på sej ansvaret att ändra evolutionen för egen vinning. För de djur och plantor vi handskas med dagligen har det inneburit att de fått det bättre.

De får skydd, de ger oss mat och i vissa fall beskyddar de oss med. Andra djur och plantor, som vi inte bryr oss om eller ogillar, har också fått det bättre på grund av oss. Det är alltså inte genmodifieringen i sej det är fel på utan det är ofta de höga priserna och patenthysterin som är de stora bovarna i dramat. De som utför den moderna genmodifieringen säljer sina produkter till så höga priser att många fattiga länder sällan har råd med de bästa utsädena. Sen har vi också patentlagstiftningen som förbjuder andra att forska vidare många gånger. Byråkraterna är även här på lagstiftarnas sida.

Sammantaget kan vi klart och tydligt säga att vi absolut inte lider någon brist på mat och det borde inte finnas svält heller. Byråkrati, vilket är ren och odestillerad ondska, sätter alltför ofta käppar i hjulet för den sortens utveckling som leder till att alla får mat idag. Men utvecklingen kommer ändå att se till att fattiga får mat, en dag. Tack vare insatser från frivilligorganisationer och enskilda människor som drivs av äkta altruism.




"If you want praise, die. If you want blame, marry."

Skräpmat?

Vi äter för mycket, inte fel sorts mat. Det är inte vad vi äter utan hur vi äter och hur vi rör oss som är problemet med oss. Fettet är inte boven, inte heller sockret. Vi måste finna en bra balans mellan vårt ätande, dvs det beteendet vi har när vi äter, och vårt rörelseschema. Vi kanske inte blir smalare direkt av att ändra vårt beteende men om vi bara har tålamod nog går det i sinom tid.

Howard Bloom hävdar att skräpmat inte existerar. Det tror jag han har rätt i. Man kan äta vad man vill på Burger King och liknande ställen, och må bra på kuppen, bara man äter med måtta samt äter lugnt och metodiskt. För egen del är detta svårt då jag är präglad på vårt moderna sätt att leva; äta snabbt, sova snabbt och arbeta snabbt. Från och med i morgon ska jag försöka leva långsammare, utan att stressa för att det går långsamt. Sen ska jag försöka äta mer balanserat och mindre portioner.

Men jag äter ingen skräpmat. Skräpmat blir det bara om man äter för mycket och för lite rörelse före och efter. Kalorier ska man inte heller räkna. Om man ska räkna något så är det kilojoule och då endast för att se till att man får tillräckligt.

"She came with excellent references"

Ska vi rödlista Världsnaturfonden?

Världsnaturfonden ingriper mot överfiskning av räkor och stenbit, framför den fiskens rom, vilket inte är helt fel. Vi ska väl inte utrota allt i vår omgivning, eller hur? Det är räkor fångade i Skagerrak och Kattegatt som rödlistats av organisationen. Här gör Världsnaturfonden en bra insats, liksom vid arbetet med kampen mot tjuvjägare och den illegala handeln med djur. Men liksom vid klimatdravlet har man nog tagit sej vatten över huvudet när det gäller muddringsmaterial som ska dumpas vid Stora Barriärrevet utanför Australiens ostkust.

Världsnaturfonden är bra att ha när det handlar om djur och biotoper i fara, det råder det inget tvivel om. Det är deras engagemang i klimatdravlet som jag inte kan förlåta dom för. Klimatet hotar inget levande, vare sej vi människor förändrar nåt eller ej. Klimat är det medelvärde vi människor sätter på en längre tids vädermönster i en viss geografiskt avgränsad del av världen, ibland hela världen. Så inte kan vi hotas av nåt klimat, än mindre släppa ut det. Det ska väl i så fall vara att man tar alla rapporter som skrivits om medelvärdet av olika vädermönster i olika delar av världen och bara sprider dom för vinden.

Deras engagemang i klimatfrågan har gjort att jag tvekar varje gång inför varje sak Världsnaturfonden uttalar sej om, men ingen är genomrutten. Det finns alltid nåt bra nånstans, även hos Världsnaturfonden.



"Always do sober what you said you'd do drunk. That will teach you to keep your mouth shut."

Köttfria dagar fungerar inte i praktiken

Vi är alla individer och vad som passar en person passar inte en annan. En del mår säkert bra av att bara äta grönsaker, andra av att bara äta frukt, men de allra flesta är omnivorer (allätare) och plockar ur många korgar (gammalt uttryck för den som undrar) till sin måltid. Att tvinga på skolelever vegetarisk mat en hel dag mot mångas vilja sänder fel signaler till de som växer upp. Mat ska inte prackas på oss. Mat ska finnas i alla former så att vi får välja vad vi vill. Därför är LRFs matprotest väldigt bra nu när många skolor vill hjärntvätta sina elever att bli vegetarianer.

Man vill få eleverna att tänka på miljön när de tvingar på dom köttfria dagar men miljöideologin funkar inte. Vi blir inte mer miljöfarliga genom att äta kött än att äta vegetariskt. Men myten om att vegetarisk kost skulle vara bättre för miljön, framför allt är det väl hårdföra (närmast militanta och fascistiska) veganer som propagerar för denna kost, har framförts så många gånger att många verkar tro på det nu. Mat påverkar miljön, oavsett vad det är. Våra odlingar tar upp många procent av jordytan, många gånger mer än vi kan äta av dom och det är ju vegetabilisk föda. Kom inte och säg att vegetabilisk föda inte påverkar miljön lika mycket som animalisk föda.

Det stora problemet är inte att så många äter kött, utan problemet är att många vegetarianer vill predika och omvända oss andra. Det är det som är problemet med anhängare av en sak, vilken som helst, att man vill missionera och omvända andra till sin sak. Evangelism kallas det på engelska och jag tycker det är ett bra ord som vi borde ta efter. Det har blivit till en religion för vissa. Religioner vet vi ju hur fundamentalistiska de kan bli i händerna på alltför nitiska personer. Vegetarianism ingår i många religioner i östra Asien, förmodligen för att det var så ont om tillgängligt kött där, men de försöker sällan predika för oss andra. Den filosofin talar för sej själv. Den behöver ingen evangelism. Det behöver inte våra elever heller. Låt dom äta vad dom vill. Låt dom upptäcka all världens smaker - på sina egna villkor.



"Don't say we should be parted
'cause we only just got started 
Let your heart rule your head tonight"

Fotohörnan: Mat!

Det är populärt att fota sin egen mat. Varför inte? Det är ju nåt vi har en väldigt nära relation till. Här kommer en kavalkad av mat och matrelaterade produkter jag själv tagit bilder på genom åren.

Mitt första riktiga arbete i Photoshop som ledde nånvart. Egentligen var det meningen att bara semlan skulle klippas ut och läggas på den blågula bakgrunden, men konturen av assietten och en del av skuggan blev så fin att jag behöll detta arrangemang.

Bullbak 1

Bullbak 2

Bullbak 3

Bullbak 4

Bullbak 5

Bullbak 6

Bullbak 7

Kokostoppar

Det här tarvar en förklaring. Detta är en vaniljstång som jag klippte i bitar och av en ren slump bildade bitarna en liten figur.

Svamp. Inte vad jag äter men tjejen som höll fram dessa kantareller äter dom visst. Kul för henne.

Pepparkakshus med nonstop.

Muffins med nötkross och chokladbitar.

Hemköps uppfattning om vad som är mat. Jag skickade in bilden till SVTs program "Landet runt" och deras sektion om roliga skyltar, men bilden blev inte publicerad.

Italiensk dessert. Smarrigt, eller hur?

Muffins igen.

Mazarin, en av mina favoritdesserter.

En tugga tagen...

En kärleksförklaring på en tårta. Det är till tårtan såklart!

Semlor, min absoluta favoritdessert!

Den här rätten har många namn. Kolbulle kallas den oftast.

Nybakat bröd.

Produktreklam.

En hamburgertallrik i Mora.

Smilande smör i stekpannan.

Bak i Stockholm...

Dryck och kaka i skogen.

Hamburgertallrik i Borlänge.

Jordgubbar i skål

Vinbär, omogna.

Produktreklam.

"The only thing about me is the way I walk"

Renarna lider - och det är renskötarnas fel

Nås av nyheten att renbetet går dåligt trots brist på snö i Västerbotten och Lappland. Det förefaller som om det är vädret man skyller på, som vanligt. Men om man rannsakar sitt sinne inser man snabbt att det kvittar om det är ett bra vinterväder eller ett dåligt dito. Problemet ligger i att alla svenska och norska renar är domesticerade och tvingas hålla sej på en och samma plats i stort sett. De får inte röra sej som de vill längre, till områden där maten, oftast renlav, finns. Det leder till att maten äts bort i de områden där renarna tvingas stanna kvar. Till slut blir nästan inget kvar och det som lyckas växa upp är inte tillräckligt av det för att alla ska kunna leva på det.

Det bästa för renarna - och marken - vore att släppa renarna fria helt att beta själva i den takt och var de vill. Marken får då chansen att återhämta sej vilket gör att man inte längre ser vintern, hård eller blid, som ett hot. Det är alltså tämjandet av renen som är orsaken till renbetesproblemet, inte några vintrar.



"A house with old furniture has no need of ghosts to be haunted."

Dagens margarin är inte mat!

Livsmedelsverket är "förgrömmat" för att det svenska folket inte äter den sortens fett man förespråkar, den sortens fett som säljs till vrakpriser i butikerna och som ser konstigt ut om man skulle lägga det i stekpanna eller på en macka. Man gillar alltså inte att vanligt folk har börjat äta smör och grädde igen. Så kallade smala produkter, det som får kallas margarin idag, gillas inte. Men faktum är att det borde inte få kallas margarin, än mindre mejeriprodukter. I mina ögon borde det inte få kallas mat heller.

Hård estring av syror från växtoljor är inte vad jag kallar ätbart material. Det kallar jag missbruk, ja rentav våldtäkt, av de plantor som man bygger sina produkter på. Smör ska det vara, och inget annat. Så rättframt uttrycker jag mej nu. Det är i nuläget det mest naturliga vi kan bre på brödskivorna samt steka och baka med, även om jag inte är helt förtjust i att man producerar smöret och grädden i sån stor skala som det görs i nu alla gånger. Men det är ändå mycket bättre än alla "margariner".

Hoppas ingen av dessa mackor har nåt annat än smör. Bild från Kummingården.

Gamla tiders margariner gjordes på riktiga oljor eller på ister med smakämnen från naturen. Kan dagens margariner kunna säga att de är lika naturliga? Det finns en sorts margarin som är bra. Det är en hybrid mellan plantoljor och grädde. Det är Bregott och det torde vara lite mer naturligt. Nu låter jag som en reklampelare för en av Arlas produkter. De må så vara men jag tycker om Bregott. Det finns liknande produkter hos andra, t ex ICA, och förhoppningsvis får de som tillverkar onaturliga produkter för våra mackor stora skälvan snart och börjar göra riktiga mejeriprodukter.



"I love you like a fat kid loves cake!"

Bra initiativ av MUF, om än något teatraliskt

En av demokratins starkaste hörnpelare är valfriheten och den sattes ur spel av Vasaskolan i Gävle när man hade en tvingande vegetarisk dag i skolbespisningen. Lokala MUF (Moderata Ungdomsförbundet) satte då i system att köpa in hamburgare till alla elever som ville ha. Det var ett synnerligen bra och viktigt beslut som de tog eftersom man inte ska tvinga någon att göra nåt, oavsett vad det är. Det är en sak om skolan hade en vegetarisk dag där eleverna fick prova på - om de ville - som ett alternativ vid sidan om den vanliga maten. Men nu handlade det, vad jag kunnat förstå, om en påtvingad vegetarisk dag där inget alternativ fanns.

I sammanhanget tycker jag det är synd att inga andra än ett politiskt förbund gjorde slag i saken. Var har civilkuraget tagit vägen? Vågar ingen stå upp för de demokratiska rättigheterna längre? Det ska inte krävas att ett politiskt förbund tar steget, utan det borde vara vem eller vilka som helst som ska kunna göra denna insats för valfriheten. Nu blev det mest politisk teater av det hela. Men all heder åt själva aktionen. Det var modigt gjort. Mat är mat och den ska vara mättande och näringsrik för alla. Samtidigt ska man inte tvinga folk att äta något man inte vill äta. Miljön går inte under för att vi äter en viss sak. Men det fattar inte Greenwar och liknande organisationer.



"To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all."

Spillde kaffet i knät. brände sej och fick miljoner för olyckan

Stella Liebeck brände sina ben sen hon spillt ut hett kaffe i sitt knä. Året var 1992. Hon stämde McDonalds där hon hade köpt kaffet genom en bilserveringslucka, det snabbmatsstället kallar McDrive. Hon fick tredje gradens brännskador på vissa delar av benen och i grenen. Denna händelse har gett upphov till en massa skämt och den är numera en del av den moderna folkloren, inte bara i USA, där det hände, utan även här i Europa.

Att nu dottern till den som brände sej för över 20 år sen berättar sin syn på vad som hände ändrar ingenting. Man ska inte dricka kaffe i en bil, inte i nåt fordon med trångt sittutrymme alls. Det är fel att göra så, även om det inte borde göras förbjudet. Det vore att gå för långt. Det är fel av McDonalds att sälja till folk som sitter i bilar. Det uppmanar till en stillasittande livsstil mer än den som blir av att man går in på restaurangen och äter på normalt vis.

Jag vill faktiskt gå så långt som att säga att servering till bilar från ett öppet fönster är en tokig idé. Inte den tokigaste, men väl så tokig att den starkt bidragit till fetmaepidemin i Västerlandet. Tokigare idéer finns förstås, som den på den översta bilden nedan, men att sitta i sin bil och bli serverad mat, som man sen oftast äter i bilen medan den körs, är farligare för hälsan än många riktigt tokiga, om än relativt harmlösa, idéer.

Riktigt tokig men harmlös idé.

Tokrolig situation. Hur undgår man att spilla nåt här?

"If a man comes to the door of poetry untouched by the madness of the Muses, believing that technique alone will make him a good poet, he and his sane compositions never reach perfection, but are utterly eclipsed by the performances of the inspired madman."

Får det lov att vara lite bäversås till äppelkakan?

Bäver eller böna? Bild från Barnfamilj.se.

 En av hemligheterna bakom beteckningen "naturlig arom" eller "vaniljarom" är den att detta aromatiska ämne görs på sekretet från bävergallan. Det avslöjades på Äkta vara för några dagar sen och har varit ett givet samtalsämne idag med en massa utvikningar i skämtandets rike som följd. Fast å andra sidan kan det ju också röra sej om ett missförstånd, där det helt enkelt rör sej om ricinolja från en böna som på engelska kallas castor beans (en sorts bönor som avger denna olja).

Nån har missuppfattat det grekiska ordet för bäver (kastor) och trott att det handlar om bävergäll. Inte desto mindre är det skoj att göra dessa tolkningar. Vad som än gäller, bäver eller böna, är det inget mot äkta vara, vaniljstången.

Kanske är det häst!!!?



"Music expresses that which cannot be put into words and that which cannot remain silent"

Varför jag INTE är vegetarian

Det korta svaret på frågan varför jag äter animaliska produkter är att jag tycker det är gott och att det är naturligt att äta såna produkter. Det mer komplicerade svaret inbegriper moralfrågor som huruvida det är rätt att äta nåt levande som tittar på en. Saken är den att vi människor lägger in mänskliga värderingar även i annat levande och inbillar oss att de känner på samma sätt som vi gör. Det leder till att en del avsäger sej möjligheten att äta kött för de inte vill se lidande, ett upplevt lidande ska sägas. Visst gillar ingen att bli dödad men naturen består främst av döda och dödas.

Det främsta delsvaret här vad gäller naturen är att vi människor ska inte sätta oss över vår natur. Det ligger i vår natur att vara allätare, omnivorer, och äta så mycket som möjligt av vad som kan gå ner i våra magar. Därmed inte sagt att man behöver äta allt man ser. Det viktiga är att man ger kroppen den näring man behöver. Kött innehåller viktigt protein och många mineraler samt vitaminer som vi inte får på annat håll. Grönsaker innehåller andra ämnen som är bra för oss, liksom bär och frukt innehåller ytterligare annat. Övrigt bidrar också med viktiga ämnen. Det är inte kosten i sej som oftast är fel i vårt moderna samhälle. Det är mängden på vad vi än äter och hur den maten ser ut som är problemet. En tumregel för mej har varit att köttet ska vara tillagat, grönsakerna och frukten ska vara råa medan rotfrukter kan vara kokade.

 

Det moraliska i att inte äta kött för att det strider mot ens religion, för att det är fel att döda och andra såna betänkligheter köper jag inte fullt ut. Det är som jag sagt i första stycket ett resultat av att vi människor läser in för mycket av våra egna känslor i andra djurs känsloliv. Plantor har nervsystem också och vad vet vi om deras lidande när vi rycker, sliter, hugger och skär i dom? Min konklusion av detta blir följaktligen att vi nog kan äta det mesta utan betänkligheter. Jag kan dock förstå dom som inte äter av dessa skäl eftersom de har stort medlidande.

Hunnen så här långt i mitt skrivande kan jag dock meddela att jag aldrig kommer att äta insekter, åtminstone inte medvetet. Dels är de alldeles för främmande och dels verkar de inte innehålla tillräckligt med matigt innehåll. De klarar i alla fall jag mej utan. Ej heller kanin eller fågel (längre). Kanin innehåller inte tillräckligt med näringsämnen för att vi människor ska kunna leva uteslutande på dessa och fågel måste tillredas så noga att minsta misstag kan leda till döden om det vill sej illa.

Religion är inget giltigt skäl i min värld att hoppa över vissa typer av mat. Det var kanske giltigt på den tiden det inte gick att förvara mat på lika bra vis som vi kan göra idag men att göra religion av detta med förvarande och preparerande av mat är bara för sjukt. Hoppas jainister, judar och muslimer växer upp nån gång.



"Our green valleys will be greener once we fully grasp the infinite vitality of the green!"

Hästhuvud i sängen och hästkött i mikron

Den senaste tidens uppmärksammande av hästkött i lasagne från Findus har väl knappt nån som läser tidningar och ser på TV kunnat undgå. Det spekuleras nu i att organiserad kriminalitet ligger bakom det som skett. Hmm, är det bara jag som hör signaturen till Gudfadern-filmerna?

"En cowboy är en man med mod och en häst."

Vad kostar en whopper?

Kunde man inte ha valt en hamburgare som smakar bra?

Enligt det så kallade Big Mac-indexet är den svenska kronan övervärderad. Man utgår från den där sliskiga, slabbiga hamburgaren McDonalds kränger till intet ont anande stackare världen över.
Så när denna hamburgare är dyrare i Sverige än den är i USA anses kronan vara övervärderad. Tänk om man skulle utgått från polkagrisar eller knödel istället, vad skulle då hända med värderingen av kronan?

Ekonomin påverkar allt och alla, men inte alla vill uppmärksamma problemen utan skyller på petitesser och dumheter. Jag vet inte om studien som denna senare artikel belyser stämmer till hundra procent men jag kan se det från egen horisont att i de byar och samhällen där det finns många invandrare och flyktingar har jag upplevt infödingarna som varande de största problemen.

Till slut: Grillat ÄR godast!



"Att bekymmer tar död på fler människor än arbete beror på att fler människor bekymrar sig än arbeta"

Dumheter i Indien

Det är inte bara i Europa dumheter skrivs in i skolböckerna. I Indien skrivs det bland annat att köttätare ljuger och begår sexbrott. Då kanske jag kan säga att vegetarianer är mer benägna att begå ekobrott. Jag har lika mycket bevis för det påståendet som det om köttätare.



"Man ska inte vänta sig att en pojke ska vara fördärvad förrän han har gått i en fin skola."

Matrecensioner?

För att inte bli helt utan ämnen att diskutera när inspirationen tryter rörande klimatdravlet, debaclet med myndighetsövergrepp på vanliga människor, foton jag själv tagit, religionsdravel och annat smått och gott tänkte jag ta till samma sak som många andra bloggar har, nämligen matrecensioner. Men jag tänkte göra det lite annorlunda (finns säker nån som tänker på samma sak!). Jag funderar på att recensera mina tankar när jag äter. Vilka sensationer får jag av att äta en viss sak? Hur känns det i munnen att äta en viss rätt?

Såna tankar och sånt upplägg. Det är inte säkert att det dyker upp här på bloggen omedelbart. Jag har en del andra saker att göra innan dess. Men nån gång kommer det att hända...




"Man kan inte föra god politik med ett dåligt kök."

Ekologisk mat inte nyttigare än annan mat

Så, ekologisk mat befanns vara minst lika bra som "vanlig" mat men inte mer än så. Jag är inte förvånad över denna konklusion. Tvärtom, jag skulle ha blivit förvånad om så hade varit fallet. För om man tänker efter är ju ekologisk mat tagen från ganska näringsfattig mark, oavsett om det rör sej om vegetabilisk eller animalisk mat. Man har tagit bort en stor del av näringen ur den process som leder fram till måltiden på bordet. Nu är detta en undersökning av bara en viss del av hela spektrumet så vi har inte sett ALL mat i HELA världen. Det är EN studie av många och man kan manipulera studier hur som helst, vilket verkar vara rätt vanligt i forskarvärlden. Av blogginläggen och kommentarerna att döma är detta en het potatis och det verkar vara synnerligen svårt att vara överens här. Det är också en infekterad fråga som får anhängare av ekologisk mat att bli minst sagt irriterade.

Min egen konklusion på området är att jag märker ingen skillnad i smak, utseende eller lukt mellan konventionellt och ekologiskt producerade livsmedel. Det låter som en bra tanke, det här med ekologisk mat om man ställer den mot så kallad konventionellt producerad mat utan att ägna motsatsen till ekologiskt en närmare tanke. Men vad är då konventionell i det här sammanhanget? All konventionellt producerad mat är inte giftbemängd, ej heller är den så skadlig för miljön som påstått av dess kritiker. Skulle den vara det skulle andelen sjuka vara betydligt fler än de promillen eller t o m ppm* vi talar om när det gäller matrelaterade sjukdomar. Alla odlingar och farmer har en viss påverkan på sin omgivning och skulle man hårddra det skulle även ekologisk mat räknas in bland miljöförstörarna. Ett typiskt exempel på detta är palmträdsodlingarna.

I Indonesien skövlar man regnskogarna för att få mark till odlingar av de träd som ger oss palmolja, en egentligen helt onödig produkt eftersom den inte är speciellt nyttig jämfört med raps- och olivolja. Den är inte heller speciellt god. Där den förekommer ger den bara en konstig bismak till den mat som produceras. Därför måste den härdas vilket kan göra den farlig på sikt. Märk väl ordet kan. Det innebär inte att den är farlig, bara att den kan vara farlig. Även på detta område finns det ekologiska odlingar. Vad innebär då det? Att man bara skövlar lite jämfört med ordinära odlingar? Att urlakningen av jordarna sker ekologiskt?

Förresten är ordet som beskriver alternativet till den så kallade konventionella mathållningen väldigt underligt och verkar vara framtaget utan en tanke på vad ordet egentligen betyder. Ordet ekologi betyder ordagrant hemmets ordning (av grekiskans oikos = hem, hus, byggnad och logia = ordning, lag, text) och det engelska ordet organic för samma är ännu mer osannolikt. Organisk är för den som tänker efter lite ett ord som helt enkelt betyder fungerande. Det är också av ett grekiskt ord (organon = verktyg, bildat till ett ord släkt med vårt eget verka).

Tänk efter, det vi kallar ekologiskt är egentligen det som var det konventionella sättet att odla och föda upp på i tusentals år. Det innebar osäkra skördar, parasiter, dåliga marker som lakades ur på nolltid samt problem att föda alla som ville ha mat. Myten om den lycklige bonden som klarade sej själv kan lätt slås sönder genom en snabb titt i historiska annaler. Där står skrivet i svart på vitt hur bönderna genom historien varit ofria och tvungna att odla så att mäster fick vad han och hans familj ville ha. Det som blev över var bonden ofta tvungen att dela upp mellan mat till sin familj och det som måste säljas så att man fick pengar till nästa sådd och nästa gris.

Det var framstegen inom odlingen och djurskötsel samt den industriella och vetenskapliga utvecklingen som gjort att vi kunnat utveckla ett samhälle som kan föda rätt så många människor, flera miljarder faktiskt. Att inte alla har tillgång till den här maten och dessa innovationer är kolonialismens och dess efterdyningars fel. De som är fattiga odlar och sköter djur på samma nivå som våra ekologiska farmer vilket för dom är en katastrof eftersom deras marker urlakas och deras djur till slut svälter ihjäl. Men vad betyder det för oss? Vi lever skyddat i vårt samhälle och struntar i de fattiga. Som min morfar brukade säga till min mormor: "Du äter hellre själv än du ser dina barn svälta".

Frågan om nyttan med ekologiskt är således lika viktig som nyttigheten. Visst, ekologiska alternativ behövs, men inte på bekostnad av utvecklingen och förmågan att överleva. Den så kallade konventionella maten är resultatet av tusentals år av utveckling av grödor, kreatur och redskap. Ekologiskt är egentligen konventionellt det också, passande för småskalig verksamhet. Att göra industri av ekologiska produkter är att bruka våld på hela tanken. Ekologiskt ska vara för småhushåll, inget annat.

Till sist, den som svarar på detta inlägg med att raljera om hur bra ekologisk mat är har inte läst mitt inlägg. Han eller hon har bara sett en kritisk inlaga och tolkat detta som att jag är emot ekologisk mat. Det är jag inte, jag är emot att man ställer ekologisk mat på en piedestal och inte kan se de negativa sidorna. Även solen har sina fläckar...

* ppm = parts per million, en term som beskriver andelar i miljondelar.




"Det finns bara ett sätt att banta; att äta så mycket man vill av allt man inte tycker om."

I Ancel Keys fotspår

Man fortsätter sitt specifika hat gentemot vissa typer av mat från vissa forskares håll (håll utkik efter andra forskares rön som visar på motsatsen!) och tidningarna leker som alltid papegojor utan att egentligen visa någon som helst vilja att undersöka saken närmare. DN t ex intervjuar någon som inte ätit kött sen 1994. SVD återger bara det som står i studien.

Vad handlar då studien om? Jo, den berör knappt 44,000 kvinnor åren 1991-92 (16 år enligt SVD) som följdes då de åt olika saker. Man säger sej enligt studien kunna påvisa att mer kött orsakar en ökning av hjärtsjukdomar och slaganfall. Det finns många skäl till att hjärtproblemen ökade. Man ska inte satsa allt på en häst, ser ni.

Ett av skälen är att det kan vara en ren slump att de fick hjärtproblem, ett annat är övergången från en diet till en annan vilket kan innebära viss stress för kroppen som vant sej vid ett sätt att äta och nu måste anpassa sej. Ett tredje skäl är genetisk benägenhet för att få hjärtproblem vilket innebär att de skulle få en hjärtattack oavsett om de åt mer kött eller ej. 

Saken är den att det egentligen kvittar vad vi äter, vi äter alldeles för mycket och för sällan. Vad vi än äter så bör vi äta oftare (var tredje timme) och mindre varje gång. Vi bör även äta varierat, lite av varje alltså, och aldrig mellan måltiderna. Sen är vi ju alla individer och det som passar en person är inte säkert att det passar en annan, inte ens inom samma släkt.

Så var försiktiga med vad, hur och vilken mängd ni äter. Det är viktigare än att följa forskare och självutnämnda guruer. Pröva er fram var och en av er till det som passar bäst. Låt inte förståsigpåare styra. Det ni tycker ser genuint gott ut i era ögon är förmodligen gott och nyttigt också. Ser det äckligt ut, vad det än är, ät det inte.

För övrigt är ordet diet ett grekiskt ord, diaita, där man bor, levnadssätt.

"Andra lever för att äta, jag äter för att leva.

Det finns bara ett sätt att banta: Att äta så mycket man vill av allt man inte tycker om.

Maten är ett viktigt element i en balanserad diet."