Tema fotografering: Matporr

Det är på modet nu att fota sin mat, så varför inte hoppa på åtminstone det tåget? Matporr är den inofficiella och något oortodoxa beteckningen för fotografering av maträtter, i syfte att få det att vattnas i munnen på den som tittar på bilden. Ungefär som bilder på nakna människor syftar till att väcka ett begär i den som tittar på just den typen av bilder. Vem blir läskad av dessa bilder?

"All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt."

Dökött

Nya köttlarm kommer och Livsmedelsverket anser sej ha fått vatten på sina kvarnar. De vill ju förstås att vi ska leva som asketiska munkar, med så lite kött som möjligt. Det är väl klimatdravlet som lurar i vassen, antar jag. Det eller vegetarianismens läror. Undertecknad anser att problemet inte ligger i vad vi äter, utan i mängden vi äter varje gång samt hur maten är preparerad. Det där amerikanska och brittiska sättet att tillaga kött på, dvs där det är nästintill rått inuti, är direkt farligt många gånger. Att äta det är inte tillrådligt. Kött ska stekas igenom noga.

Mängden per portion och måltid är också en viktig faktor. Jag har aldrig trott på tallriksmodellen, men ett sätt att minska på ätandet är att ta en mindre tallrik. Vi behöver inte en pizzatallrik för köttfärssås eller biff med lök. Mer grönsaker bör förstås ätas, eller snarare fler grönsaker. Vi är för vana vid salladsblad, tomater och gurka. Vissa väljer äckelgrönsaker som broccoli eller brysselkål. Det är något jag aldrig kunnat med. Hur jag än försöker får jag inte ner dessa två. Varför inte prova fisk som alternativ? Fisk täcker in såväl grönsaker som kött vad gäller näringsämnen.

Det ska tilläggas att potatis och andra rotfrukter inte behöver ätas varje gång. Det räcker med vanliga grönsaker och väl tillagad kötträtt eller fisk. Vi människor har ätit tillagat kött i över en miljon år, av studier på vår DNA och studier av gamla härdar att döma. Hur många har drabbats av cancer genom åren på grund av den dieten? Nej, jag tror mer på hur vi äter och vilken kvalitet det är på köttet. Kvaliteten har jag inte tagit upp hittills. Det är för lite fett i köttet och för mycket stresshormoner från hanteringen av djuren dagarna innan slakt. Djuren gillar inte det industrimässiga i hanteringen av dom själva (inte vi heller för den delen) så de släpper ut stresshormoner som gör köttet dåligt. Där har vi en större bov än själva köttet självt.



"Just like his old father before him
Who served in the great war would sing
We're proud to serve Kaiser or King"

En kort sammanfattning av julledigheten

1 - 23 december: Späka och spara sej inför kommande ledighet, enstaka lussekatter och avsmakande av bjudmat, ett och annat julbord om man känner för det.

24 - 31 december: Överflöd av mat och intryck, vanliga byxor byts ut mot mysbyxor eller träningsbyxor då de vanliga inte längre kan knäppas om din midja, du kan frossa bäst du vill och kan, det kvittar om du är med familj/vänner eller om du är ensam.

1 januari - 28 februari: Rester för du har inte råd med annat...

Bild från Julmat.nu

"If you think this Universe is bad, you should see some of the others."

Köttätares riksförbund

Ända sen 1970-talets "gröna" våg har kolhydratens lov sjungits i det oändliga. Fram tills nu. Det är nu den hätska tonen hos kötthatarna märks på allvar bland de som vill vara med i miljödiskussionerna. Härom dagen svamlades det om nötkött, nu klagas det på fläskkött. Det är nog egentligen inte miljön man är orolig för, det är köttet man hatar. Jag har inga bevis för detta men indicierna är många och starka för att mitt antagande kan vara riktigt.

Det ska väl kunna gå att äta vad man vill utan dessa konstanta pekpinnar? Ska vi inte kunna leva i fred sida vid sida? Kanske vi köttätare ska ordna oss själva i ett riksförbund för köttätandets bevarande? Kanske ett allätares riksförbund också ska komma till stånd? Eller är det alldeles för politiskt inkorrekt i dessa tider


"There are two ways to be fooled. One is to believe what isn't true; the other is to refuse to believe what is true."

Vanlig mat världen över

Mat är mat, var man än i världen vänder sej. Att vi skulle må bättre av en viss sorts mat bara för att den är exotisk verkar konstigt. Samma sak att vi skulle må generellt sämre av samma sorts mat. Mat är till för att organismen ska fortleva, gärna med hälsan i behåll. Att den tillför näring och starkt bidrar till vår fortsatta hälsa är ställt utom allt tvivel. Men det DN rapar upp tillför inget alls. Vet man alls vad "nordisk kost" är för något?

Nordisk mat är till stora delar gryn, fläskkött, fisk, frukt, bär, smör, grädde och dylikt. Dessutom har vi sen länge komplimenterat denna mat med mat från olika delar av världen. Mat är kultur och matkultur är den viktigaste formen av kultur. Våra förfäder mådde bra av den grunden plus alla tillägg. Någon diet levde man inte efter för det hade man varken tid eller råd med. Vi behöver inte heller följa några dieter för det räcker med följande grundregler: Ät regelbundet, vräk inte i dej maten, ät bara tillräckligt för att bli mätt varje gång, rör på dej minst 30 minuter varje dag oavsett vilket sätt du än rör dej samt njut av det du gör, vad det än är du gör.

Som sagt, mat är mat och att vi skulle må bättre av en "diet" är bara nonsens. Envar mår bra av det som han/hon känner sej bra av, så länge det inte gör oss sjuka. Det som ser omedelbart tilltalande ut för ögonen är förmodligen det också. Jag kan inte tänka mej dock att något av detta är bra för någon normal människa. Maten nedan är dock fullt ätbar i alla lägen.

Bra mat utan dieter. Bild från Veronika i fokus.

"Det är skillnad på andar och andra"

Vad är snabbmat?

Från dokumentären "Supersize me".

De flesta tänker säkert på män och kvinnor som proppar nyllena fulla med dåligt tillagad korv eller pizza på nåt hak som osar av fett och kolhydrater. Många i västerlandet, den utvecklade världen över huvud taget, hetsäter och stressar helt utan orsak. Vi äter för fort, vi ser klockan som ett absolut, vi ger oss inte tid att smälta maten förrän vi ska på'et igen.

Jag vill lägg till en definition till ordet snabbmat. Förutom den gängse terminologin, att man äter nåt som är snabbt tillagat och snabbt ätet, skulle jag vilja lägga till betydelsen det som snabbt processas av magen. Här menar jag att det finns mat som magen snabbt tar hand om och som ger snabb näring utan att egentligen tillföra kroppen något substantiellt. Faktiskt skulle jag vilja säga att snabbmat i den här betydelsen är värre än snabbmat i betydelsen fet mat som man kastar i sej snabbt.

Om man inte får den näring kroppen behöver sjunker blodsockret och kroppen går i nån sorts dvala, vilket kan hända även för oss som inte har diabetes. Då är det faktiskt bättre att äta fet mat än smal mat för fett ger näring över långa tidsperioder medan kolhydrater mest agerar prestationshöjare över nån timme eller så. Det senare lurar då kroppen att lagra fettet eftersom kroppen då tror att en svältperiod är på gång. Samma sak som gäller när man bantar. Då tror kroppen att man svälter och lagrar fett.

Ät någorlunda långsamt, inte för stora portioner, ofta (ca tre timmar mellan varje måltid) och ta tid på dej att tillaga maten. Drar du över tiden för din lunch kan det inte hjälpas. Din kropp är viktigare än ditt jobb. Se samtidigt till att undvika fett som rinner och kolhydrater i kombination med det drypande fettet. Det är bättre att låta fettet vara i maten samt att kolhydraterna är lika långsamma som din måltid.



"Det första man förlorar vid bantning är sitt goda  humör."

Vad har hänt med ordet macka?

I alla år har jag använt ordet macka om en brödskiva med pålägg snarare än det i ordböckerna påbjudna smörgås, ett ord jag finner klumpigt och omständligt. Macka upplevs som vardagligt och finns inte med i SAOB. I sin tur sågs smörgås som ett vardagligt ord för länge sen då det började dyka upp i skrift. Ordet macka sägs vara av det tyska verbet machen, göra, tillverka, skapa, eller det lågtyska maken, med samma betydelse.

Så, med etymologin ur vägen kan jag gå till ursprunget för mitt inlägg. Ordet macka börjar stryka på foten här där jag bor. Man säger hellre smörgås eller t o m gås och ser lite konfunderade ut när jag säger macka. Vissa upplever ordet som främmande på nåt vis, som nåt dialektord de aldrig skulle använda. Är det nåt regionalt för Dalarna eller har det kommit hit från andra delar av landet? Vad säger du? Säger du macka eller smörgås eller kanske nåt annat ord för denna brödbit med pålägg?

För övrigt är ordet bröd inte det ursprungliga ordet för det man gör av spannmål, bakar samman, tillagar och äter. Det ursprungliga ordet var lev.


"Kvinnor med skägg på näsan..."

Stoppa mathetsen!

Det får vara slut på hetsandet mot vissa typer av mat!

Först var det en bantningshets utan dess like men någon bov kunde man inte peka ut. Detta var för ca 70 år sen. Sen pekade Ancel Keys ut fettet som varande boven i dramat sen han sett fett ansamlas i ådrorna hos hjärtpatienter. Felaktigt förstås eftersom han valde ut de som var mest sjuka i sann statistik-lögn-stil. Sen blev det kolhydraterna som man började jaga. Dessa, framför allt socker, jagas nu med licens av självutnämnda experter som förläst sej på och misstolkat Annika Dahlqvists rön. Snart dröjer det inte länge förrän myndigheterna tar sin hand från Socialstyrelsens egna påfallande ofta självutnämnda och/eller felaktigt utbildade experter och följer med i drevet.

Men man får inte glömma att vi människor äter allt som kommer i vår väg och som ser ut att passa som mat. Allt passar inte alla men så bara för att kolhydrater och fett inte alltid passar en person betyder det inte att alla andra ska undvika det också. Men nu är det så att vissa människor vill bestämma, även över maten, och då ska inte nåt få stå i vägen. Speciellt inte de som ständigt är skeptiska till diverse rön. En sak som känns igen från klimatdebatten. Jag är av åsikten att det som inte gör en sjuk vid inmundigandet, ens på sikt, gör gott för en. Därmed inte sagt att man ska vräka i sej. Ät lugnt och fint med inte för stora portioner. Det misstaget har jag begått ett antal gånger. Ska man äta mycket kan man äta lite i taget och ta om.

Det finns egentligen inget bättre än god mat som äts i lugn och ro, ett bra rörelseschema och att äta med regelbundna intervaller. Då kan man äta precis vad man vill utan dåligt samvete. Njut av maten istället för att dissekera den.

Den riktiga skräpmaten

Nånstans måste det finnas bra snabbmat. Bild från Spartipset.se

Vi matas ständigt i tidningar, genom internet och TV med hur hemsk snabbmaten är. Därför skulle jag vilja sjunga dess lov. Det måste finnas god och mättande, dvs bra, snabbmat också som inte förtjänar öknamnet skräpmat där ute. Riktig korv med mos, en bra hamburgare som inte är stel och trist, en pizza så tunn och frasig och riklig med pålägg, en kebab som inte dryper av underliga bismaker, nåt annat. Sill med knäcke kan kanske vara ett alternativ (den som sett filmen Mannen från Mallorca vet vad jag menar) liksom en macka i ett kafé.

Är det nån som kan hjälpa mej här med att hitta såna här ställen där maten kommer på ett kick men ändå är god och samtidigt relativt närande, tillräckligt för att hålla en igång hela dagen?

Bullfest

Det bakades bullar här hemma igår. Som vanligt betydligt färre än vad recepten anger för jag vill ha stora bullar, inga små knyten som knappt syns. Det blev 36 stycken. Här följer nu en kavalkad av bilder från det att degen jäser i bunken till dess att de är klara bullar på galler.
Håll till godo!

Bakbordet redo, i det här fallet diskbänken.

Mer mjöl behövdes för första omgången deg.

Degen var lite motsträvig men till sist kunde jag kavla ut den och lägga på smör.

Kanel hamnade på den första omgången bullar.

Nötter hamnade på den andra omgången.

Första omgången bullar redo att penslas med ägg.

Första omgången färdiga. Notera att kanelbullarna blev 24 st mot nötbullarnas 12 st.

Samtliga bullar färdiga! Vem blev sugen?

Formateringen av detta inlägg blev heltokig så jag fick lägga om bilderna flera gången innan jag fick som jag ville. Nu ska här ätas i alla fall.

Jag rekommenderar somalisk mat till julbordet

Klicka för större bild.

På jobbet skulle vi den 22 december ha julbord och då slog man till med det kanske mest alternativa julbord man kan tänka sej: somalisk mat. Kyckling, köttfärssås med kokt ägg och potatis, nån vit krämig och fin sås, sallader av två slag och nåt slags fyllt bröd (fyllningen var tydligen kyckling) samt pasta. Till det nåt bröd som liknar pitabröd. Gott var det i alla fall. Det rekommenderas starkt för den som är trött på skinka, prinskorv, köttbullar och sillsallad.

Senare tillkom även saffransgult ris och nån mer sallad.

Klicka för större bild.

Klicka för större bild.

Nu återstår det bara att se vad som kan tänkas bli till nyår.